Marleen kijkt mee bij Valk Versmarkt aan de Veurseweg 214 in Voorschoten

Bij vele mensen uit de regio bekend, de super-de-luxe versmarkt waar echt alles op het gebied van eten, drinken en vooral genieten te koop is. Ik word rondgeleid door Paul Voshol, 40 jaar. Hij is chef-slager van zo’n 80 mensen die hier in de slagerij werken.

Door Marleen Persoon

Paul: “Ik ben op mijn 15e eigenlijk als bijbaantje begonnen als schoonmaker bij een slager in Rijnsburg en zag toen al snel dat het slagersvak goed bij mij paste. Ik werd hier erg gelukkig van. Na 15 jaar met veel plezier te hebben gewerkt, wilde ik meer uitdaging en heb ik bij Van der Valk gesolliciteerd. Mijn collega Ben van Heijnen heeft mij ingewerkt. Later, in 2023, heb ik zijn functie overgenomen. Ik werk 45 uur per week, best druk, want ik wil toch genoeg tijd voor mijn vrouw en onze drie kinderen vrijmaken. Ik begin om half 6 en ben tussen vijf en half zes thuis. Zo kan ik lekker koken en genieten van mijn gezin. Twee keer in de week ben ik wat eerder klaar en haal ik mijn 2 dochters uit school. Ik vind dit belangrijk om te doen. Thuis doe ik ook wat dingen voor mijn werk om alles op orde te houden. Ik werk altijd graag met mijn collega’s op de werkvloer mee. Zo blijf ik goed in contact met iedereen en houd je het respect. Het is echt een topteam en een fijne omgeving om hier te mogen werken. Er zijn veel afdelingen in de slagerij en per afdeling heb ik één aanspreekpersoon. En over al die afdelingen heb ik een chef die mij bijstaat of mijn taken overneemt als ik niet aanwezig ben. Voor het personeel heb ik ook een assistent die veel werk voor mij wegneemt.”

Als we samen door de winkel lopen, ben ik echt verbaasd over wat ik allemaal zie. Er liggen echt zoveel verse, huisgemaakte producten netjes ingepakt: soepen, maaltijden voor 1 persoon, luxe salades, noten, kazen, groentes en fruit. Echt alles is hier te koop. Er is een vlees- en visafdeling, een wijnhandel, een kaasafdeling, een slijterij en een brood- en luxegebakafdeling. Ik zie verschillende diepvriesproducten, verse pizza’s, noem maar op. Ik kijk mijn ogen uit! In totaal werken hier 200 mensen. Boven de winkel zit het kantoor waar de administratie, HR en marketing hun werk uitoefenen.

Paul: “Nu nemen we echt een kijkje wat er hierachter gebeurt.” We lopen naar een ruimte achter de winkel en dan pas realiseer ik mij hoe groot het hier is. Alleen al de vleesafdeling bestaat uit een gaarkeuken, een worstmakerij, een voorverpakking, een keuken en een uitgifte. Hier worden alle bestellingen voor alle Van der Valk-hotels door heel het land verwerkt. Honderden burgers, satés, worsten en vleeswaren, noem maar op. Alles wat op de menukaart staat bij de hotels en restaurants van Van der Valk komt hiervandaan uit Voorschoten! Al het gegaarde komt hier van de Veurseweg 214, want hier staan de ovens. Het rauwe vlees komt vanuit een andere hal, hier 5 minuten verderop. Ze hebben een eigen lijn met vlees van eigen runderen in de winkel en zijn bezig om dit ook online te verkopen via hun webshop. Er staan dikbil- en melkkoeien, die het grootste deel van het jaar lekker aan het grazen zijn in de wei. Zo weten wij allemaal dat het een eerlijk en goed stuk vlees is.

Verder zijn de kaas-, brood- en notenafdeling ook heel groot. Hier komen ook alle bestellingen binnen van de hotels en restaurants en deze worden elke dag weer over heel Nederland verspreid. Dus als je nu een Van der Valk-vrachtwagen ziet rijden, dan weet je waarom.

Ik had al veel respect voor de familie Van der Valk en ik moet zeggen dat ik echt onder de indruk ben van wat er hier allemaal gebeurt. Wat mogen wij als inwoners van Voorschoten trots zijn op dit mooie en goedlopende bedrijf.

Verder op het terrein van Van der Valk staan nog de wellness ‘Ivy’ en het restaurant ‘Tante Tokkie’, met kleine boerderijdieren, waaronder eigen lammeren die de Versmarkt dan weer verkoopt. Op dit moment staat er een tijdelijk restaurant, ‘De Kleine Leeuw’, en dit verdwijnt als het hotel in aanbouw, met 100 kamers en een mooi nieuw restaurant, klaar is.

Op de foto v.l.n.r.: Erik van der Ham, Jaap Lanser, Frank van Meurs, Paul Voshol.